2014.12.12 Friday 13:04

冷えとり!ユミごはん。

早川ユミさんの『種まきびとの台所』から。
冷えとり!ユミごはんをご用意しております。12/12~24期間限定です。
ユミさんが、家族のため、窯焚きの時のごはん、など長年かけてできあがった料理。
作り方の本から、今回の展示のために特別に用意しました。
栄養いっぱい、陽と陰の食材をバランスよく使った冷えとりごはん。
ぜひ、ご賞味下さいませ。
数に限りがございます。(限定10食くらい)
前もってご予約をいただければ、確実にご用意できますのでお気軽にお電話下さいませ。
03-6413-8049

2014.02.19 Wednesday 14:31

地球ごはん


お隣のキッチンから「きょうなに食べる?」と聞く声がする。
「たまには変わったものが食べたいね」
「カーニバルの国のソウルフードとか?」
「この前見た映画で遊牧民が食べてた羊料理とかさ」
そんなときに開いてね。
この本はそんな人におすすめです。

自由国民社から¥1890

アジア、アフリカ、中近東、アメリカ、中南米のごはんが載っています。
もちろん、ART+EATのメニューにあるレバノンのチキンバーベキュー、ラム肉のカフタなども。
表紙のごはんは、アフリカ・カメルーンの煮込み料理ズム。
鶏肉、玉ねぎ、ほうれん草をピーナッツクリームで煮込んだカメルーン家庭料理。
甘いソースの中にはトマトの酸味とピリッとチリの隠し味。
キャッサバやプランテンバナナを粉にして練ったフフと一緒に食べます。
クスクスにもとても合うので、手に入ったらぜひ試してみてください。
ART+EATのメニューには常時ありますので、「まずは食べてみよう!」という方大歓迎です。

他にもこんなごはんが載っています。

インドネシア、スラバヤの郷土料理。黒いビーフスープ「ラウォン」


ブラジルのソウルフード、黒インゲン豆と牛モツをふんだんに使った「フェジョアーダ」


アメリカ・ニューオリンズ、南部の名物料理。ケイジャンスパイスを使ったピリ辛「ガンボスープ」



普段、出会えないごはんたち。
お土産などで、もし!変わったスパイスや調味料を貰った時は、この本の巻末を開いてみてください。
食材indexページがあります。
そこに載っているものがひとつでも、おうちにあったらチャレンジできます。
異国の日常がもうすぐそこです。

 

2013.04.19 Friday 13:34

レバノンチキンとファラフェル

 


一部メニューをリニューアルしました。
昨年からおやすみしていたランチメニューを、かたちを変えて徐々にお出ししています。
人気の高かった、レバノンチキンのバーベキューは、やきとりスタイルでレバノン小皿として。ファラフェルは、タブリ&ファラフェルプレートとなってまた登場しています。
パセリのおいしい美味しいサラダ(レバノンでは”医者いらず”といわれるほど、ヘルシーで健康な一品)は単品でもご注文いただけます。
さらに今後は、カフタ(ラム肉と数種類のスパイスを使った串焼き)の復活と、スーヤ(アフリカでポピュラーな牛肉の串焼き)をメニューに入れるなどしていきたいと思っています。ART+EATのごはんを楽しみにしていて下さい。今後とも、どうぞよろしくお願い致します。

山口


2013.03.28 Thursday 15:59

ある日のまかない。

 まかない①
・豆苗炒め丼温泉卵のせ
・お漬け物

まかない②
・鶏肉とじゃがいもとセロリのコチュジャン炒め
・人参と大根のソムタム
・豆乳生姜スープ

まかない③
・ちらし寿司
・エビのつみれと大根菜のスープ

まかない④
・アスパラとトマトのバジルソースパスタ

はあ〜、ごちそうさまでした!


2013.02.13 Wednesday 16:21

特別メニュー

「アフリカ、森の民の音楽と食事展」特別メニューをご用意いたしました。
展示最終日の3月9日までの期間限定です。


ズムとクスクス
黒め豆のトマト煮添え/ルイボスティー付き ¥1,360

肉や魚をナッツのソースで煮込むカメルーンの伝統的な家庭料理。
馬喰町ART+EATでは、鶏肉、玉ねぎ、ほうれん草をピーナッツ入りのソースで煮込みました。北アフリカでよく食べられるクスクスは、カメルーンでも親しまれているので、取り合わせました。ART+EAT特製の香辛料ピリピリとの相性も抜群です。

ぜひ、期間中にご賞味下さいませ!



2013.02.06 Wednesday 13:34

新メニュー

 新メニューです。
自家製サングリアと、レバニーズカナッぺをはじめました。



レバノンでよく食べられているヨーグルトチーズディップ。ドライフルーツとクルミとの組み合わせは抜群です。それをカリカリに焼いたピタパンにのせていただきます。
パンとチーズの塩気、ドライフルーツのほのかな甘み、ナッツの食感がたまりません。
サングリアととっても合うのでセットでどうぞ!

自家製サングリア ¥735
レバニーズカナッペ ¥420
セット ¥1050


2012.12.12 Wednesday 17:09

今日のまかない



本日のまかないは、大根菜とパセリのチャーハンと、野菜と鶏肉の白ワイン煮スープでした。買い物に行かずしておいしいごはんをつくろうとがんばりました!
おいしいごはんを作れると、ああすればよかった、あれが足りない、もっとおいしいものを食べたい、とかなんとかを全く思わないでいいので、食べることに集中できます。
おいしさだけが身にしみ込んでゆくのです。なんでも集中しているときが一番幸せです。
おおげさですが、過去も未来もなく、ただただその時にいることができるのです。
そして、今日もおいしくお昼ご飯を頂きました。ありがとう。



2012.11.14 Wednesday 12:21

さて、ごはんにしますか。

 最近は本当に寒くなってきました。
朝、ギャラリーの鍵をあけ、ドアを開けます。
天気の良い日は、朝の光がレジの横の窓からまぶしく入り、とてもきれいです。
今日もその風景を見つつ、外では車のクラクションが乱暴に鳴りました。
私は、朝の、まだ誰も来ていないギャラリーにひとりいるこの束の間の時間が好きです。
朝はすでに始まっていますが、まだ微睡んでいるような心地よさを感じながら、開店の準備を始めます。



さて、昨日のまかないは、たっぷり野菜のポトフでした。
今日は、その残りにニンニクで炒めたチキンをドサッと入れ、赤ワインを豪快に注ぎました。
野菜とチキンの赤ワインスープ仕立て、と言ったところでしょうか。
野菜のエキスと鶏肉のコク、ワインの大人な苦みがなんともマッチして、すばらしい出来となりました。とっても美味しく頂きました。ごちそうさまでした!





2012.10.10 Wednesday 13:54

本日うわさのソーラーメン

 商品名に誘われて、ラーメンなんだけどソーメンなる麺を購入。温玉、鶏、きゅうり、しそを乗せ、そばつゆにごま油をちょい足ししてかけました。さっぱりしておいしいと好評。好奇心も満足。                                  
ソーラーメンだよ

2011.08.23 Tuesday 16:55

ヨーロッパブナ帯弁当

 8/27(土)はいつものランチはお休みします。
特別メニューのブナ帯弁当をご用意します。

(限定20食)


・そば、ひえ、青大豆のポレンタ(そばがき風)

 ※ベーコンときのこのソース添え
・鴨のスモーク
・大根とハーブのサラダ
・こごみの塩茹で
・くるみのクリームチーズボール

ドリンクは
コーヒー、紅茶、アイスハイビスカスティー



ブナ帯や照葉樹林帯の分布、世界のめずらしい食べ物などを書き入れていく地図を壁一面に展示中。どんどん書き加えて世界のフードマップを作りましょう!


壁新聞のように展示された、林のり子+〈食〉研究工房の仕事たちは見所満載。
世界の密部に潜っていくような感覚。。。

皆様、お待ちしております。


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